Ілюстроване фото (джерело: TASR/ BRANISLAV RAČKO)
Запропонувати нову тему, написати блог або зв'язатися з редакцією: ukraine(собака)spectator.sk.
Слідкуйте за нами в соцмережах: Facebook |Instagram | Telegram
Що починається як бабусин рецепт і любов до випічки, може швидко перетворитися на щось значно менш невинне. У Словаччині процвітає підпільна торгівля домашніми тортами та тістечками, особливо напередодні свят, таких як Великдень, повідомляє регіональне видання My Žilina.
Хоча саморобна випічка рекламується як домашня, багато хто з цих пекарів працює поза законом — уникаючи податків і санітарних норм.
Асоціація пекарів, кондитерів і виробників макаронних виробів Словаччини стурбована ситуацією, попереджаючи, що неконтрольований продаж становить ризик для здоров’я споживачів. Через відсутність реєстрації такі виробники оминають державний нагляд.
Проблема особливо гостра в північній та східній частинах Словаччини, зокрема в регіонах Орава та Кисуце. "У деяких районах майже кожне третє домогосподарство займається нелегальною випічкою", — каже Мілан Лапшанський, голова асоціації.
Хоча декого вже оштрафували — суми штрафів за продаж домашньої випічки можуть перевищувати 3 тисячі євро — багато хто продовжує працювати без перешкод. За оцінками асоціації, тіньова випічка щороку коштує словацькій державі щонайменше 12 мільйонів євро втрачених податків.
Боротьба з нелегальною випічкою
Влада посилила боротьбу з тіньовим ринком. За останній рік кількість перевірок зросла, Міністерство внутрішніх справ розпочало активніше штрафувати за незареєстровану торгівлю. Тим часом Міністерство сільського господарства готує нове законодавство, яке спростить переслідування незаконних виробників харчової продукції.
Йдеться не лише про податки. Через відсутність регулювання домашні пекарні оминають стандарти безпеки харчових продуктів, що викликає занепокоєння щодо гігієни та походження інгредієнтів. На відміну від зареєстрованих підприємств, такі виробники не проходять регулярних перевірок.
Попри ризики, нелегальна випічка у Словаччині залишається прибутковою. Деякі продукти навіть продаються дорожче, ніж офіційна продукція з пекарень.
Це дивно, каже Лапшанський. За його словами, домашні пекарі беруть більше, ніж професійні виробники, які сплачують податки, офіційно працевлаштовують персонал і працюють у дозволених приміщеннях з високими витратами. Але поки випічку подають як "за бабусиними рецептами з домашніх інгредієнтів" — її купують.
Ставлення споживачів
Поки влада посилює контроль, змінюється й поведінка покупців.
"Люди починають відмовлятися від нелегальних продажів", — зазначає Лапшанський.
Власник пекарні в Жиліні, який веде легальний бізнес із 2006 року, каже, що не боїться підпільної конкуренції.
"Наші клієнти нас знають, довіряють якості. Ми проходимо до чотирьох санітарних перевірок на рік. Ті, хто пече вдома, не можуть дотриматися таких самих гігієнічних стандартів. Зрештою, усе залежить від покупця", — каже він.
Поки що, однак, тіньовий ринок тортів і тістечок у Словаччині залишається стійкою проблемою.
